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啤酒的釀(niàng)造工藝 啤酒的釀造(zào)有以下5道(dào)工序。主(zhǔ)要是糖化、發酵、貯酒後熟3個過程。 1.原料粉碎: 將麥芽、大米分別由粉碎機粉碎至適於糖化操作的粉碎度(dù)。 2.糖化: 將粉(fěn)碎的麥芽和澱粉(fěn)質輔料用溫水分別在糊化鍋(guō)、糖化鍋中(zhōng)混合,調節溫度。糖化鍋先維持在適於蛋白(bái)...

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2024-07-08

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